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【做菜技巧】絕了!蓮藕不黑、麵條不糊、水餃不粘…秘密都在這呢!

要做出美味可口的美食,小編很負責任地告訴你,一些烹飪的小技巧必不可少。今天小編就要來分享一些廚藝秘籍!

豆 腐 不 碎

上鍋蒸

新買回來的豆腐隔水蒸十五分鐘,這樣想切成什麼形狀都可以,味道口感也很好哦!

用姜抹鍋

用薑片在鍋底上塗抹一遍,開中火慢慢煎豆腐,這樣煎出的豆腐不粘鍋不會碎!

水 餃 不 沾 不 破

和面加蛋

和面時,500g面就加1個雞蛋,蛋白質的收縮凝固作用能使餃子皮變結實,不粘連。

水開加鹽

水煮開後,放入適量食鹽,溶解後再下餃子,蓋上蓋子,直到煮熟。煮開後的的餃子既不外溢也不連皮。

過溫水

煮熟後的餃子最容易沾黏在一起,其實方法很簡單,只要把餃子放入溫水浸泡一下,再裝盤就不會粘在一起了!

做 魚 不 腥

加鹽腌制

在烹煮魚類時,用鹽把魚腌制10分鐘,這樣不但能防止水分吸收,還能去除腥味。

泡開水

腥味的物質帶有水溶性,所以把魚放入熱水中浸泡25秒左右,等魚皮變色了,就可以撈起。

晚點放姜

不能一開始就把魚和姜一起下鍋。要讓魚在鍋里煮上一會兒,等蛋白質凝固後,再放薑片,才能起到去腥的作用。

面 條 不 糊

加油

在燒開的水中,加入一勺菜油,麵條不但不會並條,也不會發生麵湯起泡沫,溢鍋的現象。

加鹽煮

在水燒開後馬上加入少許的鹽,再下麵條,這樣煮再長時間的麵條都不會粘糊了!

蓮 藕 不 黑

去皮洗鹽水

把去皮的蓮藕放入淡鹽水中浸泡,即可防止蓮藕氧化變黑。

邊炒邊加水

一邊炒,一邊加入些清水,這樣炒出來的藕絲就會白白嫩嫩

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